如何使用香料研磨機處理新鮮香草

快速解答

要在手動香料研磨機（如 Trulli 香料研磨機）中研磨新鮮香草，首先將香草徹底乾燥，然後將研磨設定調整為粗磨，並以短時間間歇研磨，避免堵塞。

使用手動香料研磨機研磨新鮮香草的步驟

1. 將香草完全乾燥： 去除莖部，將葉片鋪成單層。在 170°F 的烤箱中乾燥 2–3 小時，或風乾 3–5 天，直到葉片輕易碎裂。水分是堵塞的主要原因。 研磨前確認葉片能折斷而非彎曲。
2. 將研磨設定為粗磨： 將 Trulli 香料研磨機的調整旋鈕轉到粗磨設定。細磨設定可能將香草磨成粉末並堵塞磨石。先用幾片葉子測試。 如果研磨機感覺卡住，表示研磨太細——請調鬆。
3. 將研磨機裝至半滿： 將乾燥香草加入研磨機腔體，但不要裝太滿。半滿的腔體能讓磨石均勻帶入香草。裝太滿可能卡住機構。 保留空間讓香草能自由移動。
4. 以短時間間歇研磨： 緩慢且穩定地轉動搖桿。進行 10–15 次完整旋轉，然後暫停。這樣可防止研磨機升溫，並保持香草顆粒均勻。 如果看到蒸氣或感覺到熱度，表示研磨速度太快。
5. 立即清空並清潔研磨機： 取下上蓋，輕敲出研磨好的香草。用乾刷子刷洗磨石——切勿用水清洗。木質和陶瓷零件若浸泡可能變形或龜裂。 每次使用後快速刷洗，可防止油脂堆積。

產品資訊

• Trulli 香料研磨機（杏仁色）: 採用來自歐洲大陸 100% 永續採收的山毛櫸木，以傳統手工車削技術製成。堅硬細密的山毛櫸木耐濕耐磨，適合重複研磨香草，且不會吸附氣味。