Mister Jiu's a Chinatown

Brandon Jew si è formato nelle cucine dei pionieri della cucina californiana e di istituzioni italiane stellato Michelin prima di tornare a Chinatown a San Francisco e al cibo della sua infanzia. Attraverso ricette profondamente personali e storie sul quartiere che spesso le ispira, questo libro di cucina innovativo è un racconto intimo di come il cibo cinese sia diventato cibo americano e della nascita di uno chef cino-americano. Jew trae ispirazione dalle ricette classiche di Chinatown per creare rivisitazioni innovative come zuppa di riso croccante, wonton al nero di seppia, ali di pollo all'arancia, anatra arrosto Liberty, mu shu ai funghi e torta di banana e sesamo nero. Con oltre cento fotografie dei piatti finiti e suggestive immagini d'atmosfera di Chinatown, questo libro è anche un ritratto intimo: uno sguardo nei vicoli, sopra i negozi turistici e dentro le cucine del quartiere che ha cambiato il sapore dell'America.