Mister Jiu's à Chinatown

Brandon Jew s'est formé dans les cuisines des pionniers de la cuisine californienne et des institutions italiennes étoilées au Michelin avant de retrouver le quartier chinois de San Francisco et la nourriture de son enfance. À travers des recettes profondément personnelles et des histoires sur le quartier qui les inspire souvent, ce livre de cuisine révolutionnaire est un récit intime de la façon dont la cuisine chinoise est devenue américaine et de la formation d'un chef sino-américain. Jew s'inspire des recettes classiques de Chinatown pour créer des touches innovantes comme la soupe de riz croustillant, les wontons à l'encre de seiche, les ailes de poulet à l'orange, le canard rôti Liberty, le mu shu aux champignons et la tarte à la banane et au sésame noir. Avec plus d'une centaine de photographies des plats finis ainsi que des clichés atmosphériques émouvants et évocateurs de Chinatown, ce livre est aussi un portrait intime – un regard dans les ruelles, au-dessus des boutiques touristiques et dans les cuisines – du quartier qui a changé la saveur de l'Amérique.