Mister Jiu's en Chinatown

Brandon Jew se formó en las cocinas de los pioneros de la cocina californiana y de instituciones italianas con estrella Michelin antes de regresar al barrio chino de San Francisco y a la comida de su infancia. A través de recetas profundamente personales e historias sobre el barrio que a menudo las inspira, este innovador libro de cocina es un relato íntimo de cómo la comida china se convirtió en comida estadounidense y de la creación de un chef chino-estadounidense. Jew se inspira en recetas clásicas del barrio chino para crear versiones innovadoras como sopa de arroz crujiente, wantanes de tinta de calamar, alitas de pollo a la naranja, pato asado Liberty, mu shu de champiñones y tarta de plátano y sésamo negro. Con más de cien fotografías de los platos terminados, así como conmovedoras y evocadoras tomas atmosféricas del barrio chino, este libro es también un retrato íntimo: una mirada a los callejones, por encima de las tiendas turísticas y dentro de las cocinas del barrio que cambió el sabor de Estados Unidos.